Sestavine

  • 150 g bele moke
  • 1 žlička sojine moke
  • noževa konica pecilnega praška
  • ščepec soli
  • 4 dl sojinega mleka
  • rastlinsko olje za peko

nadev

  • 2 žlici rastlinskega olja
  • 250 g majhnih šampinjonov
  • 250 g češnjevega paradižnika
  • 2 žlici sojinega mleka
  • velika pest pinjol
  • malo soli
  • narezan drobnjak za posip

Priprava

1.

Šampinjone očistimo, češnjev paradižnik razpolovimo. Obe vrsti moke stresemo v skledo, dodamo pecilni prašek in sol, prilijemo sojino mleko in sestavine zmešamo v gladko maso.

2.

V srednje veliki ponvi z neoprijemljivim dnom močno segrejemo malo olja. Približno 3 žlice mase vlijemo v ponev in na srednji temperaturi pečemo, da se na površini palačinke pojavijo mehurčki. Palačinko obrnemo in pečemo še na drugi strani, da postane zlato rjave barve. Prav tako iz mase spečemo še preostale palačinke (približno 8 jih bomo spekli). Pečene palačinke shranimo na toplem.

3.

Pripravimo še nadev. V ponvi segrejemo olje in pražimo gobe, da se zmehčajo. Dodamo paradižnik in pražimo še nekaj minut. Solimo, vmešamo še dve žlici sojinega mleka in pinjole ter nežno kuhamo le toliko, da se sestavine pomešajo. Palačinke razdelimo na dva krožnika in jih obložimo z nadevom. Jed posujemo z drobnjakom in postrežemo.

20