Sestavine

  • 1 žlica oljčnega olja
  • 1 velika čebula
  • 300 g češnjevih paradižnikov
  • 100 g špinače
  • majhen šopek bazilike
  • 100 g albuminske skute (rikote)
  • 6 jajc
  • sol
  • poper
  • maščoba za pekač 30 x 20 cm
  • solata za prilogo

Priprava

1.

Pečico segrejemo na 200 °C. Čebulo olupimo in drobno narežemo. V veliki ponvi segrejemo olje in čebulo pražimo 5 do 6 minut, da se zmehča in rahlo obarva. Dodamo paradižnike in jih pretresamo kakšno minuto, da se zmehčajo.

2.

Ponev odstranimo z ognja in dodamo liste špinače in bazilike ter pretresemo le toliko, da ovenejo. Vse sestavine preložimo v pekač, premazan z maščobo. Po zelenjavi razporedimo kupčke skute.

3.

Jajca solimo, popramo in dobro stepemo. Prelijemo jih po zelenjavi in siru in pečemo v pečici 25 do 30 minut, da zakrknejo in se rahlo obarvajo. Postrežemo s solato.

7