Sestavine

  • 500 g račjih jeter
  • olje za peko
  • 2 čebuli (drobno narezani)
  • 2 žlici kristalnega sladkorja
  • 1 žlička sladke mlete paprike
  • 1 žlica majarona
  • 1,25 dl sojine omake
  • 1 žlica masla
  • sol
  • rožnata poprova zrna
  • 6 žlic pomarančne marmelade

Priprava

1.

Račja jetra skrbno očistimo in narežemo na drobne koščke. Čebulo svetlo prepražimo v ponvi na vročem olju. Dodamo kristalni sladkor, mleto papriko in majaron; pretresemo, zalijemo s sojino omako, hitro zavremo in odstavimo.

2.

V teflonski ponvi spenimo maslo, dodamo jetra in jih na hitro popečemo. Dodamo čebulno mešanico, ponovno pretresemo, potem pa drobno sesekljamo v multipraktiku. Maso pretlačimo skozi gosto cedilo ter po okusu začinimo s soljo in rožnatim poprom.

3.

Model za pašteto obložimo s prozorno folijo in izmenično v plasteh napolnimo s pripravljeno maso in marelično marmelado. Površino zgladimo in postavimo čez noč v hladilnik.

4.

Pašteto zvrnemo iz modla, odstranimo folijo, narežemo na rezine in ponudimo.

7