Sestavine

  • 3 žlice moke
  • 1 večje jajce
  • 100 g svežih krušnih drobtin
  • lupina 1 limone
  • manjši šopek nasekljanega peteršilja
  • 450 g puranjih zrezkov iz prsi
  • 2 žlici sončničnega olja
  • 4 vejice češnjevih paradižnikov
  • 350 g brokolija
  • 1 pločevinka (400 g) belega fižola
  • 4 žlice zelenega pesta
  • sol
  • poper
  • krhlji limone, ko postrežemo

Priprava

1.

Pečico segrejemo na 180 °C. V krožnik damo moko z malo soli in popra. V drugem krožniku razžvrkljamo jajce z žlico vode. V tretjem krožniku zmešamo drobtine z limonovo lupino in peteršiljem.

2.

Puranje zrezke povaljamo najprej v moki, jih otresemo in potopimo v jajčno, nato pa še v krušno mešanico. Krušno oblogo z rokami utrdimo, da se čim bolj prime zrezkov. Zrezke odlagamo v nizek pekač, jih pokapljamo z oljem in pečemo 20 minut. V pekač nato dodamo še vejice češnjevih paradižnikov in pečemo še 5 minut.

3.

Medtem očistimo brokoli in ga razdelimo na posamezne cvetove. V posodi zavremo vodo, ji dodamo brokoli in ga kuhamo 5 minut. Dodamo beli fižol in kuhamo še 2 minuti, da se brokoli zmehča. Zelenjavo odcedimoin pustimo na cedilu še kakšno minuto ali dve, da malo odpari.

4.

Brokoli in fižol stresemo nazaj v posodo, dodamo pesto in vse zmečkamo v pire. Puranje zrezke postrežemo s pripravljenim pirejem in češnjevim paradižnikom. Zraven ponudimo še limonove krhlje.

Nasvet

Sveže krušne drobtine pripravimo tako, da sredico en dan starega kruha sesekljamo v sekljalniku ali s paličnim mešalnikom.

18