Sestavine

  • 4 piščančja bedra brez kože
  • 2 ½ žličke kurkume
  • 2 ½ žličke sladke mlete paprike
  • ½ žličke zdrobljenega suhega čilija
  • 2 ½ žličke grobo mletega črnega popra
  • malo soli
  • 1 žlica oljčnega olja
  • 3 žlice belega vinskega kisa

solata

  • semena 1 granatnega jabolka
  • 3 pomaranče
  • sok ½ limete
  • 1 žlica sirupa iz granatnega jabolka ali 1 žlica medu
  • prgišče natrganih metinih listov

Priprava

1.

Piščančja bedra razpolovimo v sklepu. V vsak kos mesa z ostrim nožem naredimo 2 do 3 zareze. V majhni skodeli zmešamo vse začimbe z oljem in kisom. Kose mesa natremo z začimbno mešanico in polagamo v pekač. Pustimo, da se marinirajo vsaj 20 minut (lahko tudi čez noč v hladilniku).

2.

Pečico segrejemo na 200 °C. Piščanca pokrijemo z aluminijasto folijo in pečemo pol ure, nato folijo odstranimo in pečemo še 10 minut. Piščanca polijemo s sokom, ki se je izločil pri peki, in pustimo počivati 5 minut, preden ga postrežemo.

3.

Medtem pripravimo solato. Pomaranče filiramo; olupimo jih z nožem tako, da bela kožica ostane na lupini, nato izrežemo krhlje. Pomarančne fileje zmešamo s semeni granatnega jabolka in prelijemo s sokom polovice limete, ki smo ga zmešali s sirupom ali medom. Solato okrasimo z metinimi lističi in postrežemo s pikantnim piščancem.

14