Sestavine

  • 1 rep morske žabe
  • 200 g sredice dan ali dva starega belega kruha
  • 4 listi žajblja
  • nekaj vejic timijana
  • nekaj vejic majarona
  • 2 jajci
  • sol
  • poper
  • olje za cvrenje
  • mešani mladi solatni listi
  • oljčno olje
  • 2 žlici jabolčnega kisa

Priprava

1.

Iz repa morske žabe izrežemo 4 fileje. Pripravimo sestavine za paniranje. Sredico kruha zdrobimo s sekljalnikom (lahko tudi s paličnim mešalnikom), da dobimo drobne mehke drobtine. Nasekljamo žajbelj, lističe timijana in majarona. Zelišča zmešamo z drobtinami.

2.

V skledi razžvrkljamo jajci. Fileje solimo, popramo, povaljamo v moki, pomočimo v jajcih in povaljamo v zmesi svežih drobtin in zelišč. Odložimo jih na papir za peko ali aluminijasto folijo.

3.

V primerni ponvi ali cvrtniku segrejemo olje in panirane ribe ocvremo. Odložimo jih na papirnato brisačo, da se vpije odvečna maščoba.

4.

Solato operemo, posušimo in začinimo z oljčnim oljem in jabolčnim kisom. Solimo, premešamo in postrežemo z ocvrtimi fileji.

12