Sestavine

  • 4 fileji mečarice (pribl. 800 g)
  • 2 žlici oljčnega olja
  • 500 g mlade špinače
  • 0,8 dl jogurta
  • 1 žlička drobno sesekljane sveže mete
  • 2 žlički limonovega soka

skordalija

  • 2 srednje velika krompirja (pribl. 400 g)
  • 6 strokov česna
  • 2 rezini dan starega belega kruha
  • 0,8 dl oljčnega olja
  • 1 žlica limonovega soka
  • 1 žlica kisa

Priprava

1.

V ponvi na žlici oljčnega olja popečemo fileje mečarice.

2.

Špinačo operemo in jo na nekaj oljčnega olja v večji ponvi popražimo, da se zmehča. Vmes večkrat premešamo.

3.

Jogurtu dodamo limonov sok in nasekljano meto, premešamo in postavimo v hladilnik.

4.

Nato pripravimo skordalijo. Krompir olupimo, operemo, narežemo na kocke in ga do mehkega skuhamo v slanem kropu. Česen olupimo in stremo. Kuhanemu krompirju dodamo strt česen in dobro pretlačimo.

5.

Kruhu odstranimo skorjo in sredico na hitro namočimo v hladni vodi, da se zmehča. Nato jo dobro odcedimo. Dodamo jo pretlačenemu krompirju in premešamo z vilicami, da dobimo gladko maso. V posodici pomešamo oljčno olje, limonov sok in kis. Emulzijo po malem dodajamo krompirjevemu pireju in vmes ponovno premešamo.

6.

Postrežemo tako, da na krožnik postavimo nekaj krompirjevega pireja, nanj položimo popečeno mečarico, nanjo nekaj špinače in po vrhu dodamo žličko ali dve ohlajenega jogurta.

Skordalija

Skordalija ali skorthalia je za grško kulinariko značilen gost pire iz strtega česna in osnove, ki je lahko iz krompirja, namočenega kruha, mandljev ali orehov. Za gladko teksturo se doda oljčno olje, včasih tudi limonin sok. Skordalijo postrežejo predvsem z ribo ali zelenjavo, redkejšo lahko tudi kot omako.

Nasvet

Mečarico lahko popečemo tudi na žaru. Za pravo grško vzdušje lahko na krožnik dodamo tudi na koščke narezan sir feta in črne olive.

5