Sestavine

krompirjevo testo

  • 500 g krompirja
  • 25 g masla
  • 125 g moke
  • 2 rumenjaka
  • 15 g parmezana
  • ½ žličke majarona
  • sol
  • poper
  • 1 žlica masla za pretresanje

paradižnikova omaka

  • 400 g pasiranega paradižnika (passate)
  • 2 sveža paradižnika ali 1/2 pločevinke sesekljanega paradižnika (polpa)
  • 1 sesekljana srednje velika čebula
  • 2 žlici paradižnikove mezge
  • 1 strt strok česna
  • 4 listi bazilike
  • 2 žlici oljčnega olja
  • ščepec sladkorja
  • malo soli

Priprava

1.

Krompir olupimo, skuhamo, vodo odlijemo in počakamo, da preostala tekočina izpari. Krompir pretlačimo, mu dodamo zmehčano maslo in preostale sestavine, začinimo s soljo in poprom ter zgnetemo v bolj mehko testo.

2.

Iz krompirjeve mase z dvema mokrima žlicama izrežemo primerno velike žličnike. Rahlo jih kuhljamo približno 10 minut v vreli osoljeni vodi. Žličnike s penovko poberemo iz vode. Dobro jih odcedimo in pretresemo na razpuščenem maslu.

3.

Pripravimo paradižnikovo omako. Čebulo rahlo prepražimo na segretem oljčnem olju. Naprej dodamo pasiran paradižnik, nato pa še paradižnikovo mezgo in na drobne kocke narezan svež paradižnik. Začinimo s česnom, soljo in sladkorjem ter kuhljamo približno 20 minut. Na koncu primešamo natrgane lističe bazilike. Paradižnikovo omako in krompirjeve žličnike razdelimo na tople krožnike in takoj ponudimo.

12