Sestavine

  • 4 zarebrnice s kostmi po 200 g (od kratkega kareja)
  • sol
  • poper
  • 1 žlička ostre gorčice
  • 4 česnovi stroki
  • ½ žlice kumine
  • 2 žlici olja
  • 1 žlica masla
  • 400 g čebule
  • 1 žlica gladke moke
  • 5 dl goveje juhe
  • malo kisa
  • malo worcestrske omake
  • šopek peteršilja
  • pribl. 5 dl olja za cvrenje

Priprava

1.

Čebulo olupimo, narežemo na tanke kolobarje in pomešamo s presejano moko. Česen olupimo in stisnemo. Zarebrnice na obeh straneh rahlo potolčemo ter začinimo z gorčico, strtim česnom, soljo, poprom in kumino. Peteršilj operemo in drobno sesekljamo.

2.

V dovolj veliki posodi segrejemo olje in ocvremo čebulne kolobarje do lepe rjave barve. Ocvrto čebulo dobro odcedimo.

3.

V primerni ponvi segrejemo 2 žlici olja in zarebrnice na obeh straneh močno popečemo. Poberemo jih iz ponve in na toplem prihranimo. Sok od pečenja razmastimo in v njem spenimo maslo. Najprej dodamo polovico čebulnih kolobarjev, juho, kis in worcestrsko omako, nato pa zarebrnice. Na blagem ognju dušimo do mehkega. Pred koncem dušenja vmešamo peteršilj.

4.

Zarebrnice ponudimo s pripravljeno omako in potresemo s preostalimi čebulnimi kolobarji. Zraven postrežemo poljubno zelenjavo in francoski kruh.

16