Revija Dober tek
Leto 14, številka 8, avgust 2008
RECEPT: Poletna višnjeva torta
Sestavine:
krema 20 dag kokosovega peciva model za peko kakav v prahu za posip
4 rumenjaki
10 dag sladkorja v prahu
1 dl belega vina
1 dl marsale
2,3 dl sladke smetane
3 do 4 žlice marsale
40 dag višenj
čokoladni okraski za okras
priprava:
Priprava kreme V veliko skledo damo rumenjake in sladkor ter jih z električnim mešalnikom gladko stepemo. Postopoma dodajamo vino in marsalo ter dobro zmešamo. Jajčno-vinsko zmes damo v ponev in med mešanjem počasi kuhljamo okoli 5 do 7 minut, oziroma tako dolgo, da se zgosti. Stresemo jo v drugo posodo in damo za 45 minut na hladno. Še bolje bo, če jo pustimo na hladnem čez noč. Sladko smetano čvrsto stepemo in jo vmešamo v ohlajeno jajčno mešanico, da dobimo gladko kremo.
Priprava Pecivo narežemo in ga položimo na dno nižjega okroglega pekača. Malo ga potlačimo, da zapolnimo ves prostor. Čez testo polijemo 3 do 4 žlice marsale, tako da ga enakomerno navlažimo. Višnje operemo, izkoščičimo in razpolovimo. Enakomerno jih porazdelimo po testu. Če uporabljamo vložene višnje, jih moramo pred uporabo dobro odcediti, da se testo ne navlaži preveč. Čez višnje polijemo kremo in jo enakomerno poravnamo. Pokrito damo v zamrzovalnik, da se strdi. Torto damo iz zamrzovalnika 2 uri pred serviranjem. Če bomo torto postregli takoj, jo damo v zamrzovalnik samo za kratek čas, da se malo strdi. Posujemo jo s kakavom v prahu, okrasimo s čokoladnimi okraski in postrežemo.
ZA 8 OSEB
Napotek: Namesto kokosovega peciva lahko uporabimo tudi mandljevo ali navadno pecivo.
Juhe in jušni vložki
Kumarična juha
Predjedi
Špageti po vegetarijansko
Rezanci z gobovo omako
Koromačev riž
z zelenjavo
Hobotnica v paradižnikih
Solate
Paradižnikova solata
z avokadom in medenim prelivom
Zelenjavna solata
na panonski način
Solata iz lososa in bučk
Glavne jedi
Žepki z zéleno
in bezgovo peno
Krompirjevi hrustavci
s prekajenim lososom
z zelenjavo
Dušena zlatovčica
z zelenjavnim ragujem
Piščančji zavitek
in jabolčna čežana z ingverjem
Goveji file
s polento in glaziranimi figami
s popečeno zelenjavo
Rožnato pečen svinjski file
s poširanim jajcem v krompirjevem gnezdu
Pečena jagnjetina
z dušenim koromačem v solati
s stročjim grahom in krompirjevim narastkom
Krompirjeva rulada
z gobovim nadevom
Rezanci z mečarico in jajčevci
Ribičevi ražnjiči
Pečeni inčuni
s česnovo in pikantno omako
Prigrizki in priloge
Žepki iz listnatega testa
s pikantnimi nadevi
Palačinke z bučnim oljem
in s porovim nadevom
Gobova omleta
Pečene bučke
s paradižnikovo omako
Kruh na zadrgo
Sladice in deserti
Marelične rezine
s sladkorno peno
Malinove ploščice
z bučnim oljem
Breskova – jogurtova strjenka
Malinova kupa
Sladoled
z rozinami in brusnicami
Zmrzlina z robidami
in španskimi vetrci
Čokoladni kolač
brez pečenja
Zmrzlina z likerjem limoncello
in malinami
Zamrznjena torta tiramisu
Ostalo
Naučimo se
Špageti z morskimi sadeži
Iz morja na krožnik
Ocvrtki iz hobotnice in špinače
Pogovor: Bill Buford
Poletno vino
manj je več
Marelična rulada
Hladna zelenjavna juha
Prosena kaša z zelenjavo
Pečen smuč z zelenjavo
Svinjski zrezki s popečeno zelenjavo
Jagnječje krače s stročjim grahom in krompirjevim narastkom
