Revija Dober tek
Leto 14, številka 7, julij 2008
RECEPT: Špinačna pita
s feta sirom in zelišči
Sestavine:
2 kg sveže špinače oljčno olje za namastitev testa in pekača
1/3 skodelice oljčnega olja
3/4 skodelice sesekljanega kopra
1,5 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
1 skodelica sesekljane sveže mete
2 skodelici drobno narezanega pora
35 dag sira feta
1 jajce
2 žlički morske soli
žlička popra
40 dag vlečenega testa
predpriprava:
Špinači odrežemo liste, jo dobro očistimo in operemo pod tekočo vodo. Grobo jo nasekljamo in damo na stran, da se dobro odcedi. V primerno veliki ponvi na srednjem ognju segrejemo olje in na njem med stalnim mešanjem prepražimo por, da se zmehča. Dodamo špinačo in kuhamo, da oveni. Dodamo koper, peteršilj, meto in začinimo s soljo in poprom. Dobro premešamo in pustimo, da zavre. Med občasnim mešanjem kuhamo na srednjem ognju še 10 minut. Odstavimo z ognja in pustimo najmanj 3 do 4 ure, da se dobro odcedi. Špinačo lahko pustimo tudi čez noč pokrito v hladilniku.
priprava:
Napotek
To jed lahko postrežemo tudi kot prigrizek, narezano na majhne koščke, kot prilogo ali kot glavno jed s solato in hrustljavim kruhom.
Pečico segrejemo na 175 ˚C. Špinačno mešanico, jajce in vlečeno testo postavimo na sobno temperaturo. Špinačno mešanico z rokami ali z žlico stisnemo, da odstranimo morebitno tekočino in jo zrahljamo z vilicami. Z vilicami razžvrkljamo jajce in ga dodamo špinači. Dobro premešamo. Sir feta splaknemo pod tekočo vodo in ga razdrobimo z vilicami. Dodamo ga špinačni mešanici in prav tako dobro premešamo.
Pekač dobro namažemo z oljem, na dno položimo polovico listov testa in zadnjega namažemo z 2 žlicama oljčnega olja. Na testo enakomerno namažemo špinačno mešanico. Na vrh damo preostale liste. Če imamo liste večje, kot je pekač, jih lahko odrežemo ali z naoljenimi rokami nagubamo po testu. Po vrhu namažemo z oljčnim oljem in narežemo na velikost, primerno za serviranje. Pečemo v pečici na spodnjem vodilu približno 45 minut oziroma tako dolgo, da se testo lepo zapeče. Preden jed postrežemo, jo pustimo 20 minut, da se malo ohladi.
ZA 3–4 OSEBE
Juhe in jušni vložki
Limonina juha
z vrtnimi zelišči
Hladna cvetačna juha
s prekajenm lososom
Solate
Artičoke v solati
s poširanimi jajci
Belušna zélena
v solati
Breskova solata
s tolščakom
Grenka solata
s pečenimi šampinjoni
Glavne jedi
Ječmenova rižota
Široki rezanci s paradižnikom
in tunino iz pečice
Pečena postrv
nadevana s polento
Marinirana zelenjava
z ocvrto zlatovčico
Ocvrti palačinkini zvitki
s šunko in sirom
Nadevane piščančje prsi
z gobovo rižoto
Popečena svinjina
z beluši in brokolijem
z breskvami
Zvitki iz jajčevcev
z omako iz bučnic in bučnega olja
z olivami, kaprami in gobami
Paradižnikove tortice
iz krompirjevega testa
Polenta z gobami
s feta sirom in zelišči
Sladice in deserti
Jabolčni zavitek
Skutni kolač
z jagodami in rabarbaro
Češnjev narastek
Ocvrti bezgovi cvetovi
z borovničevim kompotom
Ocvrte miške
z borovničevo omako
Želirana bezgova juhica
z gozdnimi jagodami
z limoninim šerbetom
Češnjev žele
Vaniljin medeni jogurt
z malinami
Borovnice z jogurtom
in karamelnim prelivom
Jagodni in bananin posladek
Češnje s čokolado
in mandljevo kremo
Breskve s sladoledom
in smetano
Čokaladni vrtinec v kozarcu
Ozimnica
Poprova jabolka z jagodami
Aromatizirana olja
Ostalo
Naučimo se
goveji medaljoni v zeliščnem senu
Poletne sladkosti iz kozarca
Grčija in njeni okusi
Španska vina se predstavijo
Dingač
največji med plavci
Šampinjonova kremna juha
Solata s piščancem z žara
Malinova juhica z limoninim šerbetom
Ocvrte sardele
Svinjski kotleti z breskvami
Stolpiči iz mocarele z olivami, kaprami in gobami
Vložena zelenjava
Nektarine z jajčno kremo
