Revija Dober tek
Leto 12, številka 5, maj 2006
RECEPT: Beluševa omleta
Sestavine:
belušev nadev masa za omlete
35 dag belih belušev
2 dag šalotke
žlica masla
1 dl belega vina
2 dl sladke smetane
sol in poper
ščepec zmletega muškatnega oreška
8 jajc
žlico moke
4 žlice mleka
sol in poper
olje za pečenje
predpriprava:
Beluše olupimo in narežemo na tanke rezine. Nekaj celih beluševih vršičkov prihranimo za okras. Šalotko drobno narežemo in v kozici zarumenimo na vročem maslu. Dodamo beluše in jih na hitro popečemo. Zalijemo z belim vinom in malo podušimo. Nato dolijemo sladko smetano, začinimo s soljo, poprom in muškatnim oreškom ter pustimo na blagem ognju približno deset minut.
priprava:
Maso za omlete pripravimo tako, da v primerno posodo ubijemo jajca, dodamo moko in mleko ter zmešamo. Nato vse sestavine penasto stepemo z metlico za sneg; maso začinimo s soljo in poprom.
V ponvi močno segrejemo olje in iz pripravljene mase spečemo štiri omlete. Obložimo jih s pripravljenim beluševim nadevom in preganemo. Omlete serviramo na tople krožnike, okrasimo z beluševimi vršički in takoj ponudimo.
ZA 4 OSEBE
Juhe in jušni vložki
Rakova kremna juha
Predjedi
Surovo marinirani sardoni
Marinirani sardoni »Šavor«
Pastičo z divjimi šparglji
Ocvrtni skutni žepki
z motovilcem in krešo
Kolerabice
z mesnim nadevom
Karpačo iz hobotnice
Solate
Kraljica majnika
z jogurtovim prelivom
Zelena solata
s testeninami in redkvicami
Hobotnica v solati
Glavne jedi
Njoki s slanimi sardelami
Mineštra s koromačem
Srnja šarlota
Srnji žličniki
s šampinjonovo omako
Pokrovače
s svedrčki in vinsko omako
z rabarbarino rižoto
Pretaknjeni telečji ptički
z zelenjavnimi culicami
Svinjski medaljoni
s kuminovo omako
Piščančja bedra
s pečenimi beluši
Kokošje mesne kroglice
s krompirjem in endivijo
Dušeni muzgavci
Hobotnica s krompirjem
v pečici
Prigrizki in priloge
Kuhani porovi štruklji
s paradižnikovo omako
Belušev zavitek
z zeliščno omako
Sladice in deserti
Maršalove rezine
Sladki narastek
z rezanci, kislo smetano in skuto
Marmorni kolač
Hruškov zavitek
s sirom in vinsko peno
z zelenim poprom
Palačinke
z rabarbarino marmelado
Nadevane jagode
s snežno kapo
Jagode
z melisnim jogurtom
z mangom in jagodami
Pšenica s suhimi slivami
Ostalo
Okrepčevalnica Nova vas
So probiotiki naši terapevti?
I. del
Sladkor v vinu
Kardinalove rezine
Beluševa kremna juha
Ribja rižota
Lososov file z rabarbarino rižoto
Beluševi kroketi s paradižnikovo omako
Rabarbarina marmelada z zelenim poprom
Bavarska krema z mangom in jagodami
