Posebna izdaja revije Dober tek
Jedi z žara
Izdelek je žal razprodan!
JEDI Z ŽARA je razkošno opremljena revija z izborom več kot 100 preizkušenih receptov na 92 straneh. Recepti so nazorno opisani in predstavljeni s kakovostno fotografijo jedi. Gre za recepte jedi, ki jih lahko pripravljamo zunaj - v naravi, na terasi, tudi na balkonu: jedi z žara, jedi iz kotličkov, kotlovine in jedi izpod peke. Vsi znamo speči čevapčiče, kotlete, klobase in mogoče kakšno zelenjavo na žaru. Vendar so možnosti za kuhanje v naravi veliko večje: v reviji predstavljamo pripravo različnih vrst mesa, rib, zelenjave in sadja na žaru, pa tudi različne omake, marinade, priloge... Saj veste, iz enakih živil lahko skuhamo običajno, dolgočasno hrano ali pa, z nekaj truda in dobrimi recepti, presenetljivo drugačne in navdušujoče jedi.
RECEPT: Puranji ražnjiči
z marelicami
Sestavine:
90 dag puranjih prsi
8 čvrstih, svežih marelic
4 jedilne žlice svetle sojine omake
4 jedilne žlice pomarančne marmelade
malo soli, poper
priprava:
Meso narežemo na 4 cm velike kocke. Marelice, ki ne smejo biti prezrele, operemo, razpolovimo in razkoščičimo. V skledi pomešamo sojino omako z marmelado in poprom ter mešamo toliko časa, da se sestavine dobro povežejo. Dodamo narezano meso in marelične polovice in mešamo, dokler se omaka ne razporedi po vseh sestavinah. Pokrijemo in pustimo na sobni temperaturi 2 uri (ali v hladilniku nekoliko dlje). Občasno premešamo. Na kovinsko nabodalo natikamo izmenično meso in marelice. Ražnjiče pečemo 10-15 minut ob občasnem obračanju. Pečene ražnjiče solimo in postrežemo.
Za 4 osebe
RECEPT: Safalade na žaru
s šunko in sirom
Sestavine:
2 safaladi
2 rezini šunke
2 rezini ementalca
po ena rdeča in zelena paprika
ena srednje debela čebula
malo olja
priprava:
Klobasi olupimo, odrežemo konce in vsako safalado razrežemo na tri dele; v vsak košček safalade naredimo globoko zarezo. Šunko in sir narežemo na primerno velike koščke in jih vstavimo v zareze. Papriki očistimo, operemo in narežemo na majhne kose. Čebulo olupimo in razpolovimo. Nadevane koščke safalade, čebulo in papriko izmenoma nataknemo na lesena nabodala, premažemo z oljem in med večkratnim obračanjem spečemo na žaru ali v ponvi za žar. Zraven postrežemo omako z ovčjim sirom, v foliji pečen krompir in na žaru pečeno mlado čebulo. ZA 2 OSEBI
RECEPT: Kotel sožitja
Sestavine:
50 dag svinjskega stegna
50 dag govejega plečeta
50 dag piščančjih jeter
1 dl olja
sol, majaron
limonina lupina
30 dag čebule
25 dag pora
35 dag korenja
5 dag česna
4 dag škrobne moke
2 dl kisle smetane
2 l vode
priprava:
Svinjsko in goveje meso pod hladno vodo splaknemo, s krpo osušimo in na delovni površini narežemo na kocke. Jetra razrežemo. Čebulo in por narežemo na kocke. Korenje naribamo. Česen sesekljamo. Olje v kotličku segrejemo, na njem prepražimo čebulo, por in korenje. Nato dodamo goveje meso, sesekljan česen ter začinimo s soljo in majaronom. Malo prepražimo in zalijemo s polovico vode. Pokrijemo in počasi dušimo. Ko se goveje meso zmehča do polovice dodamo svinjsko meso in zalijemo s preostankom vode. Dušimo do mehkega. Nazadnje dodamo jetra, četrtino naribane limonine lupine in kuhamo še 10 minut. Na koncu kuhanja dodamo smetano, v kateri smo razmešali škrobno moko. Prevremo in po potrebi začinimo.
Meso na žaru
Pastirski ražnjiči
s čebulo
Mesna nabodala
z mocarelo
s šampinjoni
Masleni zrezki
s paprikovo omako
Svinjski fileji na provansalski način
Kotleti v foliji
s paradižniki
Goveji steaki
z mešano zelenjavo
Nadevan pljučni file
na žaru
Goveje specialitete na žaru
Goveji ražnjiči
Marinirana govedina
v foliji
Prekajena šunka
z ananasom
Dobrote z žara - meso in zelenjava
Čevapčiči
Pikantne pleskavice
Pleskavice s sirom
Jagnječji kotleti s fižolom
Jagnječji ražnjiči s čebulo
Jagnjetina z zelišči
Piščančji ražnjiči
s sadjem in zelenjavo
Piščanec na azijski način
Piščančje perutničke
z javorovim sirupom
Razprt piščanec
Puranji zvitki
z mocarelo in paradižnikom
z marelicami
Fileji račjih prsi z žara
Frankfurtski ražnjiči
s šunko in sirom
Pikantni ražnjiči
v slaninskem ovoju
Krvavice na žaru
s čebulo in jabolki
Jetrni zvitki na žaru
z jabolčnimi rezinami
Ribe na žaru
Orade na žaru
Lignji na žaru
Nadevani lignji
Losos s paradižnikom
v foliji
Losos na žaru
s koprovim pestom
Sardele na žaru
Sardele z limono in čilijem
Trlje na žaru
Začinjena tuna
Raža na žaru
Klapavice na žaru
Jakobove pokrovače
Marinirani škampi
Škampi po istrsko
Ščuka na žaru
Smuč na žaru
z gobjim nadevom
Postrv na žaru
Krap pečen ob ognju
Kuhanje v naravi
Istrska mineštra -bobiči
Srbski fižol
Fiš paprikaš
Čobanac
Prekmurski bograč z divjačino
Marinirana svinjina v kotličku
Puranji rezanci
z grozdjem
Žrebičkov golaž po cigansko
Gobova enolončnica
Vinski golaž
Jagnječje stegno s krompirjem
Jagnječje stegno na provansalski način
Piščanec z mladim krompirjem
Puran z olivami
Hobotnica s krompirjem
Zelenjava in sadje na žaru
Krompir v foliji
Krompirjevi hlebčki
Koruza na žaru s krompirjem
Koruza v slaninskem ovoju
Vegetarijanski ražnjiči
s tofujem
Bučkini ražnjiči
s šampinjoni
Polnjeni paradižniki na žaru
Jajčevec na žaru
Pečena čebula
Karamelizirano sadje z žara
Sadje na žaru v slaninskem ovoju
Glazirani ananas s kokosovo omako
Cimetove pomaranče
Jabolka z žara
Marinade, omake in priloge
Marinada z rdečim vinom
Marinada z jogurtom in česnom
Marinada s pivom
Marinada z limono in vinom
Gorčična marinada z zelišči
Marinada s čebulo in marelicami
Marinada z rdečim vinom
Kumarična omaka
Koprov pesto
Zeliščna omaka
Ostra česnova omaka
Pehtranova omaka
Omaka iz jajčevca
Metina omaka z ingverjem
Omaka z ovčjim sirom
Jabolčno-karijeva omaka
Pesto
Kremna metina omaka
Česnova omaka
Slivova omaka
Paprikova omaka
Kaprna omaka
Pikantna arašidova omaka
Sardelno maslo
Lososovo maslo
Provansalsko maslo
Zeliščno maslo
Žafranov riž
Rožmarinov krompir
Polenta z dišavnicami in gobami
Polenta s pinjolami in baziliko
Pikantni zrezki nadevani s šampinjoni
Marinirani piščančji ražnjiči
Marinirana palamida
Samoborska kotlovina
Jajčevec z mocarelo
