Revija Dober tek
Leto 13, številka 3, marec 2007
RECEPT: Chili con carne
značilna mehiška jed
Sestavine:
ena čebula
polovica porovega stebla
2 stroka česna
2 rdeča čilija
3 žlice oljčnega olja
40 dag paradižnika
40 dag zmlete govedine
2 žlici paradižnikove mezge
žlička timijana
sol, kajenski poper
žlička zmlete kumine
malo črnega popra
kanček limoninega soka
1 dl goveje juhe
25 dag rdečega fižola (iz pločevinke, brez tekočine)
pol šopka sesekljanega peteršilja
predpriprava:
Čebulo olupimo in drobno narežemo. Por operemo, očistimo in narežemo na tanke kolobarje. Česen olupimo in narežemo na rezinice. Čili razpolovimo, skrbno odstranimo semenje in drobno narežemo. Čebulo zarumenimo na vročem oljčnem olju.
Paradižnik blanširamo, olupimo in narežemo na drobne kocke.
priprava:
Mleto meso dodamo k praženi čebuli in dobro zmešamo, da ne nastanejo grudice. Nekoliko popečemo, dodamo por, na kocke narezan paradižnik, paradižnikovo mezgo, timijan in čili. Začinimo s česnom, soljo, kajenskim poprom, kumino, črnim poprom in limoninim sokom. Dolijemo govejo juho in počasi kuhljamo približno pol ure. Dodamo še fižol in kuhljamo nadaljnjih 20 minut. Chili con carne* potresemo s peteršiljem, serviramo v primerni posodi in zraven ponudimo poljuben kruh.
*chili con carne = mehiško poprovo meso; svetovno znana ostra enolončnica;
za 2 osebi
Juhe in jušni vložki
Goveja juha
s kuhanim mesom in zelenjavo
Pomarančna juha
z ingverjem
Česnova juha
z žemeljnimi rezinami
s praženimi kokošjimi jetri
Solate
Pisana solata
z artičokami
Glavne jedi
Zlatovčica
v jogurtovi omaki
Poširani lososovi fileji
s krompirjem in mlado čebulo
s špageti in brstiči maslenice
Rezinice filejev s šampinjoni
in česnovimi testeninami
s porom in šampinjoni
Ješprenjeva rižota
z bučnim mesom
s porom, fižolom in paradižnikom
Svinjski medaljoni
v paradižnikovi omaki
Češka krompirjeva juha
s svinjskimi nogicami
značilna mehiška jed
Prigrizki in priloge
Ribji zavitek
s špinačo
Nadevani vogalčki
iz listnatega testa
Pečen krompir
z belo klobaso
Koruzna pica
Špinačne palačinke
Proseni hlebčki
z drobnjakovo omako
Nemška repica
v karamelnem maslu
Gnjatni zvitki
s šampinjoni in sardelami
Kruh s sončničnimi semeni
in žafranom
Zeliščna skuta
Sladka polenta
s sadjem
Sladice in deserti
Mafini z marjeticami
Topel limonin kolač
Krema »dan in noč«
Torta mascarpone
s suhimi slivami v teranu
Nebeška torta
Limonin tart
Energijski kolački
Florentinski vogalčki
Orehove palčke
Sezamovi kolački
Piškoti iz ovsenih kosmičev
Mandulat
Pikanten sadni kruh
Ostalo
Gorenjski Brioni
Kemija v kuhinji
drugi del
Vroče vinske teme
Torta s kislo smetano
Čebulna juha s praženimi kokošjimi jetri
Spomladanska solata
Popečeno piščančje meso s špageti in brstiči maslenice
Narastek iz testenin s porom in šampinjoni
Svinjska jetra s porom, fižolom in paradižnikom
Limetina krema
