Revija Dober tek
Leto 13, številka 6, junij 2007
RECEPT: Piščanec iz pečice
Sestavine:
piščanec (1,2 kg)
2 mladi čebuli
2 rdeči papriki
2 rumeni papriki
1 kg drobnega krompirja
2 vejici rožmarina
sol in poper
oljčno olje za pečenje
malo kokošje juhe za zalivanje
predpriprava:
Piščanca znotraj in zunaj skrbno operemo, osušimo in na delovni površini razkosamo; drobovino prihranimo (slika 1). Papriko in mlado čebulo očistimo, operemo ter narežemo na enako velike kose; krompir olupimo. Pečico segrejemo na 180 °C.
priprava:
Kose piščančjega mesa natremo s soljo in poprom ter zložimo v pekač, ki smo ga namastili z oljčnim oljem. K mesu dodamo drobovino, krompir in rožmarin (slika 2) ter pečemo v pečici približno pol ure. Nato dodamo zelenjavo. Če je potrebno, vse skupaj zalijemo s kančkom kokošje juhe. Pečemo še približno četrt ure. Jed lahko postavimo na mizo kar v pekaču.
za 4 osebe
Juhe in jušni vložki
Gobova kremna juha
s smetano
Predjedi
s čilijem in meto
Goveji karpačo
z omako iz bučnic in bučnega olja
Prekajene račje prsi
z mariniranim stročjim grahom
na ledu
Solate
Solata iz redkvic
Glavne jedi
z rakci in kislico
Zelenjavna lazanja
z jajčevci in paradižnikom
Trskini zrezki
s stročjim fižolom in pršutom
Rezinice puranjega mesa
z zelenjavo in rižem
Gratinirane rezine rostbifa
z zeleno solato
Kuhana govedina
s špinačo in žemeljnim hrenom
Svinjska pečenka
z rožmarinom
Popečeni stolpički
iz kolerabic in mavrahov
Bivolja mocarela
s paradižnikovo espumo
Jagnječji hrbet s skorjico
na beli polenti z zbrincem
Prigrizki in priloge
Sirova krema s štrucarico
v košarici iz parmezana
s kozjim sirom in čilijem
Sladice in deserti
Češnjeva ledena krema
s skuto
Čokoladne kroglice
z malinovo mezgo
z vinsko kremo
z malinami, borovnicami in jagodami
Smetanov praženec
z medom in malinami
Ananasova kupa
s češnjevcem in meliso
Jagodna kupa »Romanov«
Smetanova strjenka
panna cotta
Češnjev »ragu«
z vaniljinim jogurtom
Lešnikove palačinke
z juhico iz jagodičja
Beli in temni čokoladni mausse
jagode in kumkvatov sorbet
Jedi iz žara
Mesne kroglice s sirom
»uštipci«
Nadevana »vešalica«
Kraljevski čevapčiči
Nadevane blazinice
Leskovačka »mučkalica«
Ostalo
Mojstri žara
Grand hotel Toplice
Vipava 1894
vina za tretje tisočletje
Skrivnosti v ponvi 5
skrivnost posrečenega sufleja
Španski temperament v kozarcu
Terina iz bučk s čilijem in meto
Avokadova krema na ledu
Rižota z rakci in kislico
Kvašeni flancati s kozjim sirom in čilijem
Jagodna rulada z vinsko kremo
Medeni kolač z malinami, borovnicami in jagodami
