Revija Dober tek
Leto 15, številka 10, oktober 2009
RECEPT: Pogača iz kvašenega testa
s čebulo in slanino
Sestavine:
40 dag kvašenega testa (za pico)
15 dag kisle smetane
15 dag mesnate slanine
ena debela čebula
priprava:
Pečico segrejemo na 200 °C. Slanino narežemo na kocke. Čebulo olupimo in narežemo na rezine. Vnaprej pripravljeno kvašeno testo razvaljamo v velikosti pekača in ga položimo na pekač, ki smo ga predhodno obložili s papirjem za peko. Testo vse do roba namažemo s kislo smetano in oblo-žimo s slanino ter čebulo. Po okusu začinimo s sveže zmletim poprom. Pogačo pečemo približno četrt ure, da dobi lepo hrustljavo skorjo.
KOLIČINA: ENA POGAČA
NAPOTEK
Če želimo ponuditi bolj pikantno po-gačo, lahko dodamo še drobno na-sekljan česen in malo naribanega sira. Pogača najbolj tekne, če jo postrežemo k sveže iztisnjenemu grozdnemu moštu ali mlademu vinu.
Juhe in jušni vložki
Čebulna juha
s kokosovim mlekom
Kurja juha z zdrobovimi žličniki
in pečena kura
s sirovim prelivom
Rdeča pesa
s pršutom
Glavne jedi
Ješprenj z bučnim oljem
z lisičkami
Testenine z orehovo omako
Pečena ščuka
z mandlji in sardelami
Morski list
z brusnično omako
z rdečim zeljem v solati
Račje prsi
s pikantno čokoladno omako
Telečje ruladice
z vinsko omako
s hruškovo omako
Jagnječji kotleti
s sirovimi mafini
Prigrizki in priloge
Pivska klobasa v testu
s čebulo in slanino
Pečena kolerabica
s paradižnikovo omako, česnom
Gobov praženec
s prekajeno slanino
Sladice in deserti
Bučna torta
z mandarinami
Slivova rulada
s snežno kremo
Makov šarkelj
s sadnim koktajlom
Čokoladni narastek
z glaziranimi hruškami
Dušene slive
z vaniljino smetano
Hruškovi žličniki
s čokoladnim šodojem
Penasta vinska krema
Naučimo se
Svinjski oreh
Gobe
Piranski brancinov file
ovit v prekmursko šunko z gobami
Gobji polpeti
s praženo ajdovo kašo
Telečja tagliata z jurčki
Testenine s kremno omako
iz jurčkov
Ajdova kaša z jurčki
Ostalo
Kruh naš vsakdanji
Korenčkov kruh
Jedi, ki jih ne smemo pozabiti
Kranjska klobasa
Ko nezdravo postane zdravo
Pivo
človeštvo spije samo še več vode in čaja
Zlati grič – zakladnica doživetij
Vinska klet Marof
Briški večer
Graffigna
se je predstavila v Ljubljani
Zebrasta torta z mandarinami
Hruškova solata s sirovim prelivom
Pečena piščančja bedra z rdečim zeljem v solati
Ražnjiči iz mlade svinjine s hruškovo omako
Mediteranske palačinke
Blini z brusnično kremo
Kruhovo drobno pecivo
