Revija Dober tek
Leto 15, številka 7, julij 2009
RECEPT: Čokoladni sladoled
na bananinem mafinu
Sestavine:
sladoled 8 dag jedilne čokolade mafini 25 dag mehke moke, 15 dag sladkorja
10 dag sladkorja, 2 dl mleka
2 dl smetane za stepanje, 1 jajce
15 dag banan, žlička limoninega soka
2,5 dl mleka, 6 dag masla, 1 jajce
2 dag zelenega popra v slanici
zavitek pecilnega praška
zavitek vaniljinega sladkorja
priprava:
Priprava sladoleda Čokolado nalomimo na koščke in jo nad soparo raztopimo z malo mleka. V posebni skledi stepamo jajce s sladkorjem in mešanico zmešamo s preostalim mlekom, ki ga predhodno zavremo, in stopljeno čokolado. Spet postavimo na ogenj in segrevamo do vrelišča in ohladimo. Smetano stepemo in jo previdno vmešamo v čokoladno zmes. Mešanico zlijemo v aparat za izdelavo sladoleda ali v skledo z ledom, ki jo pokrijemo, damo v zamrzovalnik in mešanico vsako uro dobro premešamo. Po 4 urah je sladoled pripravljen. Priprava mafinov Sladkor zmešamo z moko, pecilnim praškom in vaniljinim sladkorjem. Iz banane in malo limoninega soka naredimo pire, ki ga dodamo zmesi moke in sladkorja. Primešamo mleko, jajce, stopljeno maslo in zeleni poper. Sestavine zmešamo v gladko testo, z njim napolnimo modele in pečemo 25 minut pri 180 °C. Sladoled postrežemo na čokoladnem mafinu in prelijemo s kremo zabaione ali kakšnim drugim prelivom. ZA 4 OSEBE
Juhe in jušni vložki
Hladna jabolčna juha
s prekajeno postrvjo
Bučkina kremna juha
s krompirjem
Lahka grahova juha
z rezanci, rikoto in limeto
Solate
Koromačeva solata
z olivami, ovčjim sirom in kuminom
Testenine s tunino
v solati
Poletna solata
s puranjim mesom
Glavne jedi
Zeliščni ribji ražnjiči
s peteršiljevim krompirjem in rukolo
Piščančje nabodalo z ananasom
File pljučne pečenke
z zelenjavo z žara
Mariniran svinjski zrezek
s sezonsko zelenjavo
s tatarsko omako
Krompirjevi zrezki
s prekajenim lososom
Telečja jetra
z malinami in breskvami
Jagnječji zvitki
z rikoto in breskovo omako
Piščanec v masleni paradižnikovi omaki
Prigrizki in priloge
Špinačna tortilja z žara
Ocvrta zélena
s paradižnikovo omako
Tribarvne palačinke
z motovilcem
Polentna pica
Zelenjavna testenica
s kozjim sirčkom in motovilcem
Pikantna zelenjavna ponev
s paradižnikovim kruhom
Žemeljni narastek
z gobami v smetanovi omaki
med listi testa za zavitek
Sladice in deserti
Marmorni kolač
Breskove rezine
z bučami in jagodičjem
Polnovredni venček
z jagodičjem in sadnim želejem
s čokoladnim prelivom
Mandljev šarkelj
z višnjami in čokoladnimi mrvicami
Ribezov kolač
Rdeči ribez
s popečenim kozjim sirčkom
s smetanovo kremo
Sladki zdrobovi cmoki
Hladna kupa
z jagodičjem
Hladna sadna juhica
z jabolki in hruškami
Jajčni sladoled
s kandiranim sadjem
Jagodni sladoled
v kupi z jagodami
Mlečni sladoled
z oljčnim oljem
Borovničev z vaniljino kremo
na bananinem mafinu
Ostalo
Recepti, ki jih ne smemo pozabiti
Idrijski žlikrofi
Naučimo se
Vaniljin sladoled
Indijska kuhinja
Burgundija
Skutna pogača z bučami in jagodičjem
Malinove tortice s čokoladnim prelivom
Tuna z žara po sicilijansko
Ocvrt rostbif s tatarsko omako
Gobe v stolpiču med listi testa za zavitek
Vinske jagode s smetanovo kremo
